torsdag den 27. januar 2011

Homemade pizza ...

Endnu een af de lette (som ikke kræver mange overvejelser).
Tomatkoncentrat, basilikum, oregano, hvidløg.

smøres på pizzadejen, som er rullet ud på bagepladen

Chorizopølse, hakket oksekød og ananas lægges på

Tilsidst revet ost

Uhm !

Glædelig aften til alle derude :-)

tirsdag den 25. januar 2011

Kylling Tikka Masala

Ja, det var en nem omgang aftensmad, har ikke den store energi i disse dage. Min søster kom til aftensmad sammen med min lille nevø og så lavede jeg Kylling Tikka Masala. Jeg købte nemlig et krydderibrev sidste fredag.
Svitsede et løg, brunede kyllingekødet i tern, hældte krydderiblandingen ved sammen med 1 dl vand og 2 dl græsk youghurt. 10 minutters simren og vupti, så var den klar til at spise med basmatiris til.
Enkelt og nemt :-) Og så smagte det faktisk okay-agtigt :-) Vil nu foretrække selv at krydre og sammensætte krydderierne :-)

mandag den 24. januar 2011

Engelsk bøf, hvidløgskartofler, fennikel-/æblesalat og hvidløgsmayonnaise

Ja, det blev da et lækkert aftensmåltid :-)
Havde egentlig ikke den store lyst til at gå i køkkenet, men da jeg først var der, var det egentligt meget hyggeligt :-)
Startede med kartoflerne. Halverede dem og stænkede dem med olivenolie, salt, citronsaft og et par knuste hvidløgsfed. I ovnen ved 180 grader(varmluft) i ca 25 min.

Så lavede jeg salaten. 1 fennikel skæres i forholdsvis tynde skiver og svitses på pande i lidt olie i et par minutter. 2 æbler skæres i tynde både og lægges på fadet og stænkes med citronsaft. Fenniklen ovenpå og tilsidst vender jeg en håndfuld hasselnødder med lidt ahornsirup på den varme pande. Hasselnødderne lægges på toppen af salaten.

Bøfferne steges og krydres godt med salt og peber.

De færdige bøffer. Beklager at gaflen skæmmer billedet :-)

Men lækkert var det !
Go´ aften til alle jer derude og tak for masser af inspiration til en husmor der var kørt lidt træt i nye ideer :-)

søndag den 23. januar 2011

Rester

Aftenens tallerken så således ud :
Rester af kalvecuvetten fra i går, kogte kartofler og græsk youghurtdressing med persille, salt, peber og ahornsirup.

Det blev et let måltid, fordi dagen er gået med at forberede ugens madpakkemad til min datter og udover det at lave to gange dej til koldhævede boller og koldhævede gulerodsbrud.

lørdag den 22. januar 2011

Cafébesøg, kalvecuvette og chokolademousse

Ja, sikke en dejlig dag :-) Min datter fik lov til at bestemme dagens tur ud i det blå eller eventyrtur, som hun kaldte det :-)
Det er nemlig ikke så tit, det lader sig gøre for mig at tage med hende i byen eller andre steder pga. min kroniske stress. Derfor er det bare osse så ekstra dejligt, når det lader sig gøre, jeg bliver så glad.

I dag startede vi med en tur i Ikea, sammen med de millioner af andre mennesker, der havde fået samme ide. Men det var nu meget hyggeligt og vi fik købt nye drikkeglas og nyt bestik, hvilket vi i dén grad trængte til.
Bagefter kørte vi ind til Århus, parkerede bilen og gik en lille tur i byens gader med Malou-hunden.
Og så var det at vi fandt Café Kaffegal. Et rigtigt hyggeligt, lækkert sted. En bæredygtig café, der lægger vægt på dyrevelfærd, økologi, fairtrade og socialt ansvar.
Lækker mad fik vi også: min mand spiste en sandwich med kylling og bacon, min datter fik en burger og jeg spiste fish and øko-chips. Vi drak økosodavand fra Søbogaard.
Det var skisme en lækker oplevelse. Tak for det !


Da vi kom hjem, smed jeg en kalvecuvette i ovnen, som nu står i køkkenet og hviler sig og glæder sig til at blive spist senere.
Jeg fik osse lige lavet en chokolade-/kaffemousse, som helt sikkert bliver spist senere i aften.
Alt i alt en rigtig dejlig dag :-)
Flødeskum til mousse

Færdig chokolademousse

Færdig kalvecuvette


Chokolademousse:
1/2 L piskefløde
8 past. æggeblommer
3 spsk flormelis
3/4 dl afkølet stærk kaffe
200 gr mørk chokolade (Marabous er go´her)




Pisk fløden til skum.
Pisk æggeblommer med flormelis til det er hvidt og luftigt
Tilsæt kaffen til æggeblommeblandingen.
Smelt chokoladen over vandbad og afkøl let.
Tilsæt chokoladen til æggeblommeblandingen
Vend flødeskummet i æggeblommeblandingen
Sættes i køleskab til den har "sat sig".
UUUHHMMM!

fredag den 21. januar 2011

Kogt torskerogn og salat

Hmm, det bliver lidt sent i aften, men vi har været til vinterfest på min datters skole. Nåede lige at lave et hurtigt måltid mellem ugens indkøbstur og vinterfesten.

Hjertesalat, rucola, tørrede tranebær og solsikkekerner.
Dressing af tidselolie, æblecidereddike, ahornsirup og dijonsennep

Torskerognsbukserne simrer

Aftenens tallerken. Beklager farvefejlen på torskerognen.

Eeeeeeelsker simpelthen torskerogn. Både når det bare lige er kogt og dryppet med citronsaft, men også når det bliver stegt og serveret med remouladesauce. UUhhmm !
Nu glæder jeg mig til at stenbiderrognen rammer fiskehandleren :-)

Ha´ en rigtig dejlig aften :-)

torsdag den 20. januar 2011

Købepizza

Mat og træt i sokkerne i dag :-(
Pizzaerne blev bestilt....og spist :-)
Nu er der kun 1 opgave tilbage : Håndbold, jubii !
Jeg takker af for i aften og håber på en sejr til Danmark...
Go´aften derude :-)

onsdag den 19. januar 2011

Julehumør- Det sku´forbydes :-)

Ja, nu kom jeg lige i julehumør, eller rettere sagt det kom jeg allerede i fredags, da vi handlede ind til denne uge.
Så i dag var dagen hvor jeg lavede stuvet grønkål, brunede kartofler og en glaseret hamburgerryg :-)
Puhha, jeg er mæt nu :-)
Havde helt glemt hvor tungt julemaden lægger sig i maven !
Glemte osse at tage billeder, men er sikker på at I kan tænke jer til resultatet :-)
Lige et lille julebillede for at blive i stemningen :
Glædelig jul :-)

tirsdag den 18. januar 2011

Som lovet - Madpakkesandwich med kylling og bacon

Her er de så : morgendagens madpakkesandwiches !

Koldhævede boller med rug- og hvedemel, sandwichspread, iceberg-salat, rød peber, kyllingebryst og bacon.
Min datter er vild med dem og det er en rigtig go´ fornemmelse at sende hende afsted med dem i skoletasken :-)

Pasta med tomatsovs

Det blev en af de hurtige i aften, vi var nemlig til forældresamtaler på min datters friskole.
Min datter spiste rester af sushien fra igår, min mand spiste resten af spinattærten fra forleden og jeg kogte en omgang pasta med ostefyld og lavede en hurtig tomatsovs til af: hakkede dåsetomater, balsamico, ahornsirup og salvie, salt og peber.

mandag den 17. januar 2011

WIIIIHIIIIIIIII ! Sushi-time....

Så er der dømt sushi, efter min datter havde plaget mig tilstrækkeligt meget :-)







Internet væk.....så gik jeg i køkkenet !

Ja, i går var jeg uden internet...ufrivilligt forstås :-)
Men det forhindrede mig ikke i at gå i køkkenet, tværtimod :-) Men hvor var det frustrerende ikke at kunne skrive blog :-(
Jeg fik bagt 2 hold koldhævede boller og fik forberedt madpakkemad til min datter. I denne uge står den på rug-/hvedeboller(de koldhævede) med salat, agurk, kyllingebryst og bacon. Skal nok tage et billede når jeg laver dem i aften!
Det blev osse til en spinat-tærte med færdigkøbt tærtedej, hvilket ikke kan anbefales. Næste gang bliver det hjemmelavet grov mørdej.
Spinattærte.
Fyldet bestod af:
1 pose frosset spinat, optøet i gryde
1 pakke bacon i tern, ristet på panden
150 gr. valnødder

7 æg
1 dl græsk youghurt
en rest revet parmesan
1 pose revet mozzarella
salt og peber

Først forbages den færdigkøbte tærtedej til den er let gylden. Herefter lægges spinat, bacon og valnøddekerner på bunden. Æggeblandingen hældes over og tærten bages færdig ved 180 grader
i ca. 35 min.

Og så var det tid til en lille lur på sofaen sammen med hyggehunden Malou :-)

lørdag den 15. januar 2011

Hvem sidder dér bag spejlet ...

HOVSA, der sad hun så den lille nissepige og tittede frem fra spejlet på badeværelset .......Typisk mig at stirre mig blind når julepynten skal tages ned :-) Og julepynten er faktisk taget ned for lææææænge siden, i hvert fald til hellig3konger.......Nu får hun lov at sove i julepyntkassen helt indtil næste år. Heldigt er det så, at kassen ikke er båret ud fra stuen endnu, haha....jeg må hellere få den stillet i skuret i morgen :-)

Ribeye-steaks og broccolisalat

Ja, det var så aftenens måltid, nemmere kan det næsten ikke blive :-) Energien er nede i disse dage og så bliver det ikke så fantastisk spændende. Men det smagte udmærket :-)
Ribeye-steaks

Broccoli-salat

torsdag den 13. januar 2011

Sløv dag, men alligevel koldhævede boller

Jeg har været ret sløj i dag, så det blev ikke til aftensmad. Heldigvis havde jeg en rest af tunmoussen fra i går og så havde jeg koldhævet bolledej i køleskabet.
Det krævede jo ikke så meget, men bollerne blev usandsynligt lækre :-)
Kan simpelthen ikke huske hvor jeg fandt opskriften, men her følger den med mine egne rettelser:


Koldthævede boller
20 stk boller.

700 gram hvedemel
200 gram rugmel
7 dl vand
25 gram gær
1 spsk honning
1 1/2 spsk salt
3 spsk olie


Dag 1:
Rør gæren ud i koldt vand og tilsæt salt, olie, honning og rugmel.
Rør derefter hvedemel i dejen lidt af gangen og rør den glat. Dejen bliver meget våd og blød.
Kom film over skålen og stil den i køleskabet natten over.


Dag 2:
Sæt bollerne på bagepladen med 2 skeer eller våde hænder og lad bollerne hvile mens ovnen varmer op.
Ovnen skal tændes på 220 grader (varmluft 200 grader)
Bag bollerne i ovnen på midterste rille i 18-20 minutter.

onsdag den 12. januar 2011

Den dejligste hund i min verden !

Jahhh, ligger lige og hygger i sofaen med verdens mest hyggelige nusse-hund :-) That´s life !
Malou


Malou



Let (ikke fedtfattig) aftensmad

Startede i eftermiddags med at bage helt almindelige hvedemels-boller. Uhm ! Der er nu altså en høj bedstemor-faktor i sådan nogle......
Før sidste hævning

Sådan blev de !

Ved aftenstid lavede jeg en hurtig Tunmousse :
2 ds tun
100 gr. smør
1 dl græsk youghurt 10 %
masser af citronsaft
salt og peber
rejer til pynt
Tunmousse


Herefter stegte jeg et par hakkebøffer eller tre. Lavede færdigkøbte indbagte løgringe i ovnen, som jeg serverede sød chilisauce til. Og skar en salat som jeg marinerede med en dressing af olivenolie, æblecidereddike, dijonsennep, ahornsirup, salt og peber.

Tallerkenen så sådan ud:

Skal aldrig spise de løgringe igen, det var en dårlig oplevelse, adr !!!

Simregryde med skært svinekød, porter osv.

I går aftes stod menuen på simregryde med maste kartofler.

Jeg brunede 600 gr. skært svinekød (vendt i hvedemel) sammen med 2 rødløg skåret i kvarte. Herefter tilsatte jeg 1 stor flaske Porter, 1 1/2 spsk muscovadosukker, 1 spsk dijonsennep, 1 spsk tørret timian og 1 spsk citronsaft......tror ikke jeg har glemt noget....:-) Husk at smage til med salt og peber!
Lod det simre i 2 timer og vupti så var det færdigt.

De maste kartofler bestod i al sin enkelthed af kogte bagekartofler skåret i store stykker. Jeg maste dem og blandede dem med en rest kryddersmør og lidt olivenolie samt salt og peber. Vupti, så var de osse færdige :-)

Senere bagte jeg gulerodskage, selvfølgelig Karolines den bedste. UUUUhhmmmm!

mandag den 10. januar 2011

Roastbeef, tunsauce, smørstegte squash og broccoli.

Aftensmaden i dag bestod af Roastbeef
Først svitsede jeg gulerod, løg og hvidløg sammen med timian, salt og peber. Herefter fyldte jeg rødvin på og vand. Da det var kommet i kog, kogte jeg roastbeefen i 18 min.
Op med roastbeefen og tørre lidt. Derefter godt med krydring, salt peber og timian. Glemte vist den friske rosmarin, men det kunne have været godt. På panden med dyret og brun på alle sider. Herefter hvile 15 min. Slut prut færdig !

Hertil serverede jeg kogt broccoli, smørstegte squash og tunsauce
Tunsauce

Smørstegte squash.



søndag den 9. januar 2011

Lidt af hvert...

Hold da helt fast, hvor er det glat udenfor. Var lige et smut nede i den lokale Brugs. Kunne næsten ikke stå fast og måtte klamre mig til min kæreste mand.
Nå! Dagens aftensmåltid bestod af Kylling i Cola(efter meget plageri fra min datters side :-)), ris og oksefrikadeller (fordi vi var 5 og så var der ikke nok kylling)

                                                 Kylling i cola, før den kommer i ovnen.

Fars til oksekødsfrikadeller.
Færdige Oksekødsfrikadeller.

Til dessert lavede jeg Brownies efter en opskrift fra en anden blog, fordi jeg ikke kunne finde min egen. Resultatet blev en meget smuldrende kage :-( Synes min egen opskrift er bedre ,
så den følger herunder :-)
Brownie.

Brownies
100 gr. smør
180 gr. sukker
1 tsk. vaniliesukker
2 æg
50 gr. mel
100 gr. hakkede valnødder
1/2 tsk. bagepulver
1 spsk. kakao
100 gr. hakket mørk chokolade

Smelt smørret. Pisk sukker og vanilie med smørret. 1 æg ad gangen piskes i og der piskes godt.Forsigtigt  vendes mel, kakao, bagepulver, vanilie, valnødder og den hakkede chokolade i.
Bages ved 170 grader i 20-25 min i en springform 22-24 cm/diameter.

Nu mangler jeg bare madpakkemad til min datter. Hun har bestilt Risret i denne uge. Supernemt i stedet for at stå og snuble i rugbrødsmadder hver dag :-)


Risret

3 Poser kogte ris
1 hakket rød peber
1 hakket løg
2 fed hakket hvidløg
2 pakker kyllingetern
karry
Chermoula-krydderi
et par håndfulde frosne ærter
soya(fra Rema 1000)

Jeg koger 3 poser ris, frit valg hvilken slags.
Steger 1 hakket peberfrugt, 1 løg og 2 hakkede fed hvidløg på panden. Tilsætter 2 pakker kyllingetern.
Kommer de kogte ris ved sammen med masser af karry og Chermoula-krydderi(Føtex).
Når det er stegt godt, kommer jeg et par gode håndfulde frosne ærter ved og tilsidst en masse soya.
Op i en skål og ind i køleskabet og så er der madpakkemad til en 3-4 dage.

I dag er det forresten min datter der har fotograferet. Sådan en luxus :-)